【青椒土豆丝】-特点：清脆爽口、做法简单

·食材：

土豆丝、青椒、小米椒、蒜、白醋、食用油、生抽、盐

·制作步骤：

将土豆去皮切成细丝，刀工不好的朋友可以借助一些刮丝的工具，土豆丝切好后放入盘中，加入适量的清水，先清洗下，再浸泡着。（土豆丝浸泡可以防止土豆丝变色、变干，还可以防止在炒的时候粘连）。

青椒洗净切丝（不喜辣的可以去除青椒籽），蒜切片，小米椒切段备用。（加点小米椒是让颜色更好看，也可以选择红辣椒）

上面的都准备好后，我们就可以开始炒了，锅中倒入适量的食用油，油热后先下入蒜和小米椒炒出香味后放入青辣椒翻炒片刻。

这个时候捞出土豆丝倒入锅中，同青椒一起翻炒，土豆丝很容易熟，不需要翻炒特别的久。

翻炒一会儿，就可以加入适量的生抽和少许盐调味。最后可以加入适量的白醋，口感会更加清爽。

【青椒土豆丝的技巧总结】

1、土豆丝切成丝后一定要用清水浸泡，这样炒出来的土豆丝颜色会更好看，也不容易粘锅。这一步虽然简单，但是很多人容易忽略这个步骤。

2、土豆丝不需要翻炒很久，翻炒时间过长土豆丝不仅容易软，而且口感也会很好了。这个我就不具体说多长时间，因为也要根据大家的火候来适当的调整。

3、最后土豆丝一定要加入白醋，而不是陈醋等之类的，味道会更清爽，颜色也会更好看，加别的很容易变颜色，炒出来不好看。