茄子煮法教程（茄子这样煮色泽红亮，口味软烂，酱香味浓）
阅读:100 / 时间:2025-01-28 04:28:26
【用料】
茄子400克,青椒100克,蒜4瓣,熟猪油100克,甜面
酱25克,白糖10克,料酒15克,盐1克,酱油10克,汤
100毫升。
【做法】
(1)把茄子洗净,去蒂(带皮),切成2厘米大小的丁,
放清水中浸泡,以漂去一部分色素及涩味,捞出沥净水分备
用;青椒去蒂和子,洗净后切成同样大小的丁;蒜瓣去皮,剁
成末。
(2)净锅置火上,放入75克熟猪油烧至六成热时,放人
茄子丁煸炒至软且断生,捞出沥去油和水分。
(3)净锅复置火上,放25克熟猪油烧热,放入甜面酱、
白糖和蒜末稍炒出香味,加入料酒、盐、酱油和汤烧沸,放入
茄子和青椒,用小火炒拌均匀,出锅装盘上桌即成。
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- 发布日期：2025-01-28 04:28:26
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