东北这个茄子做法，一锅出省事味道香，从小到大没吃烦过。

作为北方人，又在农村长大，对于茄子最不陌生。每年夏天的时候，老家的小菜园里都会栽好多茄子秧，夏天的时候正当季，随吃随摘，最常见的就是大个的绿茄子，还有紫色的长茄子，而最令我从小到大百吃不厌的就是妈妈的味道，不管在外多少年，依然想念那道茄子做法：土豆炖茄子。

土豆炖茄子，食材很普通，做法也简单，老家都是用大柴锅来炖，一锅出可省事了。“土豆炖茄子，撑坏老爷子”，东北常说的这句话，可见这道菜有多么的好吃，老年人对它的喜爱。咸香味美，拌饭绝了，我家的小朋友也是吃个不停，全家都很喜爱！

每家菜的背后都有它的故事，美味的产生也都有自己的制作技巧，土豆炖茄子之所以成为我家的拿手菜，肯定也有不同之处，爱分享的宝妈不藏私，小窍门全都教给你，仔细看哦，争取大家都能一次做成功！

【土豆炖茄子】

需要的食材：土豆1个（270克），茄子1个（490克），带皮肥瘦猪肉130克，细粉条1把，葱姜末，蒜末，香菜，盐1勺，味极鲜酱油，植物油

详细做法：

第一步，食材都准备好。茄子和土豆的比例，茄子多放点更好吃，肥瘦猪肉根据个人喜好来，喜欢吃肉、更香的多放点

第二步，茄子用手掰成块，土豆切成块，需要注意省得是，为了使土豆和茄子能熟到一起去，要把茄子大点块掰着，土豆块比它小，肥瘦猪肉切片

第三步，炒锅里加植物油，植物油的量根据猪肉的肥瘦来决定，我这个偏瘦，所以多放点，菜更香。锅里加植物油后放入猪肉炒到吐油，颜色变黄，加入八角和葱姜片，炒出香味，再顺锅边烹入料酒翻炒去腥，加味极鲜酱油调颜色

第四步，倒入土豆茄子块，中大火炒变色

第五步，倒入没过食材的清水，大火烧开炖2分钟，放入细粉条，加盐调味，盖上盖子接着中火炖

第六步，10-12分钟左右，土豆软烂，茄子变软，粉条熟透，汤汁一半，加入蒜末和香菜段拌一下，关火出锅

香喷喷的土豆炖茄子就做好了，搭配米饭馒头、烙饼都特别好吃，绝搭，虽家常却会令人百吃不厌！